5 recetas fáciles y económicas para la comida
Si sientes que el súper está cada vez más caro pero igual quieres comer rico 🥘, estas ideas son para ti.
Aquí tienes platillos caseros, llenos de verdura y muy rendidores que puedes preparar con ingredientes sencillos, sin técnicas raras ni cosas imposibles de conseguir.
Son recetas pensadas para armarlas entre semana, aprovechar lo que tienes en el refri y dejar a todos contentos sin vaciar la cartera.
🍳 Tortitas de papa con pollo rendidoras
Estas tortitas son de esas comidas completas que sacan del apuro: llevan proteína, carbohidratos y verdura en cada bocado.
Además, se preparan con cosas muy básicas que casi siempre tenemos en casa, y son perfectas para aprovechar pollo cocido que te haya sobrado.
Ingredientes para las tortitas de papa con pollo
Para unas 4 porciones, cocina primero dos piezas de pierna y muslo de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas.
Mientras tanto, pon a hervir 1 kg de papa (de preferencia papas secas como alfa o Sinaloa) hasta que estén suaves pero no deshechas 🥔.
Cuece también unos 250 g de ejotes o la verdura que tengas a la mano: zanahoria, calabacita, brócoli picado, lo que quieras aprovechar.
Cuando las papas estén listas, pélalas y tritúralas en caliente; agrega dos huevos enteros y mezcla hasta formar un puré manejable.
En un sartén derrite dos cucharadas de mantequilla con un trozo de cebolla finamente picada, sofríe hasta que quede transparente y perfumada 🧅.
Añade la cebolla sofrita a la papa, integra tres tazas de amaranto para dar textura y nutrientes; si no tienes, usa media taza de pan molido.
Deshebra el pollo cocido y pícalo un poco para que se distribuya mejor.
Incorpora a la mezcla el pollo deshebrado y los ejotes cocidos, y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso a paso para que queden doraditas
Con las manos limpias, úntate un poco de aceite vegetal para que la mezcla no se pegue y forma tortitas del tamaño de tu mano.
Calienta un sartén antiadherente a fuego alto con una capa delgada de aceite; espera a que esté bien caliente antes de poner la primera tortita.
Coloca las tortitas sin encimarlas, baja ligeramente el fuego y deja que se doren por un lado antes de voltearlas.
Cuando estén bien doradas por fuera y firmes por dentro, retira a un plato con papel absorbente.
Sirve estas tortitas con una ensalada fresca 🥗 o con pico de gallo para darles un toque más ligero y colorido.
- Si la masa está muy aguada, añade más amaranto o pan molido hasta que puedas formar tortitas.
- Si está muy seca, salpica un poco del caldo del pollo caliente y vuelve a mezclar.
- Prueba la mezcla antes de freír y ajusta sal, pimienta o ajo en polvo a tu gusto.
Lo mejor de esta receta es que puedes congelar las tortitas ya formadas; solo las pones en una charola, las congelas y luego las guardas en bolsas.
Así, cualquier día sacas unas cuantas y tienes comida casera lista en minutos sin complicarte la vida.
🥩 Arrachera guisada con muchas verduras
Si quieres algo más sustancioso pero igual rendidor, esta arrachera guisada es ideal para servir con arroz, frijoles o tortillas calientes 🌮.
El truco está en aprovechar muchas verduras y una salsa de chiles anchos y guajillos con jitomate que da un sabor casero muy profundo.
Ingredientes y preparación básica de la carne
Vas a necesitar unos 750 g de arrachera, aunque también puedes usar bistec de res delgado si está más barato.
Solo pon sal por ambos lados de la carne y deja que repose unos minutos mientras preparas el sartén.
En una plancha o sartén bien caliente, sella la arrachera un minuto por cada lado hasta que tome un color dorado intenso.
La idea no es cocinarla por completo, sino darle ese sabor a carne asada que se va a terminar de hacer en el guisado.
Retira la carne y, si es muy gruesa, puedes cortarla en tiras o trozos del tamaño de bocado para que rinda más.
Salsa de chile ancho y verduras salteadas
Para la salsa, limpia dos chiles anchos y dos chiles guajillos, quitándoles venas y semillas.
Hidrátalos en agua a temperatura ambiente por unos 15 minutos hasta que estén suaves y flexibles 🌶️.
En el mismo sartén donde sellaste la carne, sofríe un par de dientes de ajo troceados y cebolla picada hasta que doren ligeramente.
Agrega los chiles hidratados, un jitomate picado en cubitos, cuatro pimientas y un par de clavos de olor.
Deja que todo se guise unos 5 minutos, añade una taza de agua y sazona con sal; hierve un momento y lleva a la licuadora.
Licúa muy bien hasta obtener un adobo terso; si queda muy espeso, agrega un poquito más de agua.
En una olla amplia, saltea cebolla fileteada y una taza de ejotes durante 5 minutos a fuego alto.
Incorpora pimiento morrón verde y amarillo, media pieza de cada uno, y una taza de col rebanada, dejando cocinar entre cada adición.
Regresa la carne al sartén, deja que se dore un poquito más al gusto y agrega el adobo licuado con un poco de agua.
Hierve todo junto para que se integren los sabores y la carne termine de cocinarse dentro de la salsa.
Al final, mezcla con todas las verduras y ajusta la sal; tendrás un guisado lleno de color, sabor y textura.
Sirve con arroz blanco, frijoles o tortillas y verás que con poca carne haces rendir muchísimo el platillo.
🍗 Guisado de pollo con garbanzos y verduras
Este guisado es perfecto para esos días en que quieres algo muy nutritivo y llenador sin usar tanta carne.
Los garbanzos hacen que la receta rinda más, aportan proteína vegetal y combinan delicioso con las verduras.
Preparar los garbanzos y el caldo de pollo
Empieza remojando una taza de garbanzos desde el día anterior en suficiente agua fría.
Al día siguiente, cuécelos con agua y sal; en olla express tardan unos 45 minutos, en olla normal más de 2 horas.
En otra olla, cocina cuatro piezas de pollo con agua y sal; puede ser pierna, muslo o lo que tengas.
Cuando el pollo esté bien cocido, retíralo y reserva el caldo, porque será la base de la salsa.
En la licuadora coloca dos dientes de ajo, un trozo de cebolla y cuatro jitomates picados.
Añade caldo de pollo, unas cuatro pimientas y dos clavos de olor, y licúa hasta obtener una salsa homogénea.
Armar el guisado con verduras
En una olla, pon un poco de aceite, un trozo de cebolla y una ramita de epazote para perfumar el guiso 🌿.
Agrega la salsa licuada y deja cocinar unos 20 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando.
Incorpora una taza de apio picado y deja que se cocine todo junto unos minutos más.
Ahora agrega una taza de col, una taza de espinacas, los garbanzos cocidos y el pollo en piezas.
Deja hervir unos 5 minutos para que se integren los sabores y las verduras terminen su cocción.
La idea es que las verduras sigan con algo de color y textura, no totalmente recocidas.
Este guisado se puede servir solo en plato hondo, con tortillas o acompañado de un poco de arroz integral.
Es una forma sencilla de comer más legumbres sin que nadie extrañe la carne en el plato.
🐟 Pescadillas de atún con cóctel de camarón exprés
Cuando quieres algo rápido, barato y con sabor a mar, estas pescadillas de atún te sacan del apuro.
Además, el cóctel de camarón sencillo que las acompaña hace que el plato se sienta especial sin gastar demasiado 🦐.
Relleno de atún y armado de las pescadillas
En una sartén sofríe dos dientes de ajo y cebolla picada hasta que cambien de color.
Añade dos jitomates en cubitos y deja que se sazone muy bien; entre más se cocine, más sabor desarrolla.
Incorpora dos ramitas de apio y una ramita de perejil picado, sigue guisando y, si hace falta, agrega un chorrito de agua.
Cuando el sofrito esté listo, añade dos latas de atún escurrido y sazona con sal y pimienta.
Deja que todo se integre un par de minutos y apaga el fuego para que el relleno repose.
Con tortillas calientes, pon una porción de relleno, dobla a la mitad y presiona las orillas.
Si las tortillas se abren, sujétalas con palillos mientras se enfrían un poco, así mantendrán la forma.
Fríelas en aceite caliente hasta que queden bien doraditas y crujientes por ambos lados.
Cómo acompañar con el cóctel de camarón rápido
Para el toque especial, cocina 200 g de camarones en agua con sal, apio, cebolla y ajo por unos 5 minutos.
Retira, deja enfriar un poco y pícalos en trozos pequeños para que rindan más.
En un tazón mezcla una taza de catsup, pimienta, sal, el jugo de media naranja y el jugo de un limón 🍋.
Integra los camarones, añade jitomate picado, cebolla finamente picada, cilantro y, si te gusta, chile serrano.
Mezcla muy bien y sirve este cóctel encima de las pescadillas o al centro para que cada quien se sirva.
❌ Se abren al freír: asegúrate de que la tortilla esté caliente y flexible y no pongas demasiado relleno.
❌ Relleno seco: añade un chorrito de caldo o jugo de jitomate para que quede jugoso sin ser aguado.
Con esto tienes una comida rápida, ideal para fin de semana, con sabor fresco y textura crujiente.
Y si te sobra relleno de atún, lo puedes usar en tostadas, sandwiches o como topping de una ensalada verde 🥬.
🍍 Pechugas de pollo a la hawaiana con verduras al vapor
Esta receta combina el toque dulce de la piña con el salado del jamón y el queso derretido, sin dejar de ser una comida equilibrada.
Se acompaña con una mezcla de verduras a la mantequilla que la vuelven un plato completo y muy vistoso.
Salteado hawaiano para las pechugas
En un sartén sofríe un par de dientes de ajo en láminas y trozos de cebolla hasta que comiencen a dorar.
Añade un pimiento morrón en cuadritos y sazona con sal y pimienta mientras se cocina unos minutos.
Integra cuatro rebanadas de jamón picado y una taza de piña en trocitos; sigue salteando hasta que todo tome color.
En otro sartén, cocina las pechugas con mantequilla, sal y pimienta, dejando que se doren muy bien de un lado.
Voltéalas y, encima, coloca el sofrito de jamón con piña, cubriendo bien la superficie del pollo.
Añade queso Oaxaca o manchego por encima, tapa y baja el fuego para que se gratine lentamente 🧀.
Guarnición de verduras a la mantequilla
Para acompañar, cocina 200 g de papitas cambray en agua con sal durante unos 10 minutos.
Después añade una taza de ejotes en trozos y una zanahoria rebanada, y cocina unos 5 minutos más.
Agrega un par de ramas de apio, una calabaza en cubitos y tapa para que se terminen de cocer al vapor.
Si ves que hace falta, pon un poquito más de agua para generar vapor sin dejar todo sumergido.
Al final, añade una cucharada de mantequilla y un poco de brócoli en floretes pequeños, cocina 5 minutos y apaga.
Obtendrás una mezcla de verduras de colores vivos, con brillo por la mantequilla y una textura deliciosa.
Sirve una pechuga a la hawaiana con un buen montón de verduras a la mantequilla y, si quieres, un poco de arroz blanco.
Es una comida que se ve de restaurante, pero hecha en casa, aprovechando ingredientes sencillos que encuentras en cualquier súper.
🧀 Otra opción económica: guisado de queso panela con verdolagas
Si buscas una idea sin carne pero igual llenadora, este guisado con queso panela es perfecto para variar el menú.
Además, aprovecha verdolagas o espinacas, que son muy económicas y aportan muchas vitaminas.
Empieza licuando dos dientes de ajo, un trozo de cebolla, cuatro jitomates, unas pimientas, sal y agua.
La meta es obtener una salsa rojita, ligera y bien sazonada, que será la base del guiso.
En una ollita, sofríe cebolla en aceite y agrega la salsa licuada, dejando hervir unos 15 minutos.
Incorpora dos ramas de apio picadas y cocina otros 15 minutos para que el sabor se concentre sin resecarse.
Añade cuatro tazas de verdolagas o espinacas bien lavadas y desinfectadas; cocina solo 5 minutos para que no se pasen.
Mientras tanto, corta medio kilo de queso panela en cubos grandes y séllalos en un sartén muy caliente.
Solo dales unos 30 segundos por lado para que queden dorados por fuera y firmes por dentro.
Pasa el queso al guiso, deja hervir todo junto un par de minutos y ajusta la sal.
Regla:
No revuelvas demasiado el queso dentro del guiso; muévelo con suavidad para que no se deshaga.
Este platillo queda delicioso servido con arroz blanco, tortillas calientitas o incluso sobre una cama de nopales asados.
Si te sobra, puedes recalentar a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo para recuperar la textura de la salsa.
Con estas recetas, tienes opciones para armar un menú completo, económico y muy casero durante toda la semana.
Solo es cuestión de ir combinando: un día tortitas, otro día pescadillas, otro pollo con garbanzos, y así tu comida nunca se vuelve aburrida 😋.
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